Ako uvariť šafran a nastrúhané pecorino zelené knedle, recept s omáčkou z kuracieho prsia a paradajkami, ktoré sa pripravujú v relatívne krátkom čase.
Prísady pre 4 porcie
- 1 cibuľa
- 2 vetvičky bazalky
- 1 vrecúško šafranu
- 2 polievkové lyžice strúhaného percorina
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 300 g zelených knedlí
- 200 g kuracie prsia
- 300 gramov zrelých paradajok
- soľ
- mleté korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Príprava zeleného šafranového knedľa
Kuracie prsia umyte pod tečúcou vodou a po vysušení ich nakrájajte na kocky. Ošúpeme cibuľu, umyjeme a nasekáme, potom oparíme paradajky vo vriacej vode, aby sme ľahko odstránili kožu, ktorá ich obaľuje, potom odstráňte vnútorné semená a obsiahnutú tekutinu a potom ich prelejte.
Teraz nakrájané kuracie mäso opečte na panvici s dvoma polievkovými lyžicami oleja na pár minút, na dobu potrebnú na ľahké zjemnenie, po ich vypustení ich odložte nabok.
Použite tú istú panvicu so zvyškom oleja, aby ste cibuľu vysušili, ale nezhnedli, pridajte paradajky, šafran a bazalku dobre premyté a mleté, všetko premiešajte a varte 10 minút pri nízkej teplote.
K omáčke pridajte nakrájané kuracie mäso spolu s hrncom so soľou a korením, ďalej varte ďalších 15 minút, vždy na miernom ohni a pravidelne miešajte drevenou lyžičkou.
Medzitým prevarte v hrnci veľa vody, pridajte lyžicu soli, keď uvarí, a hodte zelené knedle, aby ste ich uvarili. Vypočítajte čas, ktorý je uvedený na obale, spravidla 8 minút. , posypané strúhaným pecorino syrom, podávajte im ešte v horúcom stave.
