Ako uvariť marinované vyprážané ryby, recept na karpione s potrebnými prísadami a návodmi na prípravu, od vyprážania po marinovanie.
Ingrediencie pre 4 osoby
- dostatok oleja na vyprážanie
- 1 veľkorysá lyžica strúhanky
- 2 dl cca. octu bieleho vína
- 1 kg vyprážaných rýb už vyčistených
- cca 50 g múka z tvrdej pšenice
- soľ
Príprava vyprážaných nakladaných rýb
Najskôr opláchnite střevle a uložte ich na savý potravinársky papier, ako je napríklad škvrnitá škvrna, aby ste ich po vločke vysušili.
V panvici strednej veľkosti alebo, ak je k dispozícii, v hlbokej fritéze, zahrievajte bohatý olej, potom do nej namočte štipku múky, ak to prskne, znamená to, že teplota je vhodná na správne vyprážanie.
Na pár okamihov smažte niekoľko malých rýb naraz, práve tak, aby boli rovnomerne žltkastohnedé.
Keď sú ryby pripravené, vypustite ich pomocou špeciálneho zberača na vyprážané jedlo a preneste ich do savého kuchynského papiera, aby ste odstránili nadbytočné mazivo.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Soľte ich a vložte ich do veľkej misky, aby ste sa im príliš nezakrývali, potom posypte strúhankou, mierne osolte a pokvapkajte octom.
Zakryte a nechajte úplne vychladnúť.
Uchovávajte v chladničke, aby ste mohli marinovať, kým nie je pripravený na podanie, pravdepodobne deň po príprave.
