Ako uvariť uvarený čerstvý losos, recept na varenie na panvici v kurte s bujónmi ružového korenia a servírujte ho na stôl spolu s belgickým šalátom.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 1 cibuľa

- 1 zelerové srdce

- 2 bobkové listy

- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- 4 plátky čerstvého lososového filé, každá s hmotnosťou 200 g

- 1 polievková lyžica a polovica bobúľ ružového korenia

- 5 vetvičiek kôpru

- 2 zväzky belgického šalátu

- balzamový ocot

- soľ

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

Príprava lososa na kurte

Lúpajte lososa a plátky položte na doštičku.

Pomocou dobre naostreného noža odrežte kožu posunutím čepele medzi kožu a filé, po umytí a osušení tŕňmi pinzetou.

Do hrnca dajte pol lyžice ružových bobúľ jemne rozdrvených mäsovým tenderizerom, drveným kôprom, cibuľou nakrájanou na závoj, zeler nakrájaný na plátky a bobkové listy.

Nalejte 2 prsty vody, soli a privarte do varu. Nechajte kurtón variť 10 minút.

Vložte lososové filé a povarte ich asi 10 minút.

Medzitým osmahnite belgickú závisť, nakrájanú na panvicu s vriacim olejom, pridajte soľ a posypte octom.

Po uvarení filé opatrne vypustite a preneste ich na servírovací tanier, posypte ich zvyškom bobúľ ružového korenia.

Pred podávaním rozmixujte vyprážaný belgický šalát.