Ako variť feniklové rizoto sušením cibule na panvici s olejom a maslom, pred podávaním premiešajte s parmezánom.
Prísady pre 4 porcie
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 malá cibuľa
- 1 l zeleninového bujónu
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 300 g. ryža
- 250 g. jemný fenikel
- 50 g. masla
Príprava feniklového rizota
Odstráňte najťažšie vonkajšie listy a feniklové stonky, odložte ich stranou, dobre ich umyte a nakrájajte na plátky.
Ošúpeme cibuľu, dôkladne ju umyjeme a nasekáme, potom ju na panvici opečieme olejom a gombíkom masla.
Pridajte fenikel, vďaka čomu ich budete chutiť desať minút, a tu a tam pripravte rumatu.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Nalejte ryžu do panvice a pokračujte v pražení asi 2 minúty, za stáleho miešania pomocou drevenej lyžice.
Začnite v malých dávkach variť vývar a varte 12-16 minút v závislosti od druhu použitej ryže.
Keď je ryža stále al dente, panvicu vyberte z horúcej zmesi a za miešania pridajte zvyšné maslo spolu s nastrúhaným parmezánom.
Nechajte rizoto niekoľko minút odpočívať v zakrytej panvici, potom nalejte do servírovacej misky, rozložte feniklové listy stranou a podávajte na stôl, kým je ešte horúci.
