Ako vyrobiť poľnohospodársku polievku, jednoduchý recept na statku, toskánskym spôsobom, s potrebnými prísadami a metódami prípravy s opečeným chlebom.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g. sušených fazule borlotti vloženej do vody a namočenej cez noc alebo asi 1 kg čerstvých fazúľ
- 700 g. medzi bielou kapustou a čiernou kapustou
- 5 alebo 6 listov mangoldu
- 300 g. žltej tekvice
- 1 mrkva
- 2 zelerové rebrá
- 4 zemiaky
- niekoľko chumáčov divého fenikla
- 4 alebo 5 lístkov bazalky
- pol pohára olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- niekoľko plátkov zastaraného domáceho chleba
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ a korenie
Ako vyrobiť polievku condadino
Fazuľa varíme vo vode s 3 strúčikmi cesnaku a zelerovým rebrom asi hodinu.
Po uvarení fazuľa vypustite, odložte vývar a odstráňte cesnak a zeler, potom dve tretiny fazule preneste do pasu a pridajte do vývaru.
Umyte a nakrájajte bielu kapustu, čiernu kapustu a mangold na prúžky, rozdeľte tekvicu a zemiaky na kocky, nakrájajte mrkvu a nakrájajte zeler, fenikel a bazalku na malé kúsky.
Všetky tieto greeny by sa mali kombinovať s vývarom spolu s pol pohára olivového oleja, lyžičkou paradajkovej pasty, soli a korenia.
Varíme všetko pomaly najmenej hodinu a pol.
Medzitým opečte niektoré plátky zatuchnutého chleba a posypte ich surovým olivovým olejom, vložte ich do misy a nalejte všetok vývar vrátane zeleniny a fazule stranou.
Nechajte odpočinúť asi hodinu a teplé.
