Ako uvariť kačicu so sušenými hubami zo slaniny a slaninou a bielym vínom, potrebnými prísadami a starostlivým popisom spracovania až po varenie na panvici.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 kačica
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 zelerové palice
- 100 gramov nakrájanej slaniny
- gr. 30 sušených šampiňónov
- 1 pohár bieleho vína
- 1 romaiolo bujónu
- 2/3 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Ako pripraviť kačicu so sušenými hubami
Namočte huby jednu hodinu do horúcej vody, potom ich vypustite a vytlačte.
Kačicu dobre vyčistite a umyte, potom ju nakrájajte na kúsky a osušte handrou.
Medzitým nakrájajte cibuľu a opečte ju na veľkej panvici s olejom a slaninou, potom pridajte kačicu na kúsky, pokračujte v opečení a pridajte zeler a mrkvu nakrájanú na kolá a nakoniec huby.
Premiešajte a nechajte príchuť.
Po naliatí vína nechajte víno odpariť, soľ, korenie a pridajte vývar romaiolo.
Veko položte na panvicu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi hodinu a pol.
