Ako pripraviť cícer a zemiakovú polievku, recept s masťou alebo slaninou podľa vlastného výberu, ktorý sa bude variť v zeleninovom vývare a podáva sa s rozmarínovými krutónmi.

Prísady pre 4 porcie

- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- 8 dl zeleninový vývar

- 30 g masla

- 30 g bielej múky

- 12 malých kúskov chleba

- 40 g strúhaného syra pecorino

- 400 gramov varenej cíceru

- 8 ružových kvetov

- 2 zemiaky

- 2 vetvičky tymiánu

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a pečeného baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

- 5 listov šalvie

- 1 strúčik cesnaku

- 50 g sadla alebo slaniny podľa vášho výberu

- soľ a korenie

Ako pripraviť cícer a zemiakovú polievku

Vypustite cícer, odložte 5 polievkových lyžíc konzervačnej kvapaliny, potom ošúpajte zemiaky a nakrájajte ich na kocky. Jemne nasekajte polovicu rozmarínu spolu s tymiánom, šalviou, cesnakom a sádlom alebo slaninou podľa vášho výberu.

V panvici zohrejte polievkovú lyžicu oleja, pridajte pripravený cestíček a nechajte ho prskať, potom pridajte zemiaky, cíceru, ich konzervačnú vodu a dva decilitre vývaru, nechajte dusiť pätnásť minút a všetko miešajte, kým homogénna zmes, potom upravte soľ a korenie.

Na inom panvici rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte, kým sa nezíska oriešková farba, potom nalejte zvyšný teplý vývar a pokračujte v miešaní tak, aby sa nevytvorili hrudky.

Priveďte do varu a varte desať minút, za stáleho miešania, potom premiešajte cícerovú zmes a nechajte niekoľko minút zohriať.

Plátky chleba umiestnite na panvicu pokrytú pergamenovým papierom, pokvapkajte zvyšným olejom a zvyšný rozmarín rozdrvte spolu so syrom pecorino.

Podávajte hotovú cícerovú smotanu spolu s rozmarínovými krutónmi.