Ako vyrobiť kuracie suflé s bešamelom, recept s hľuzovkou, ktorý obsahuje niekoľko jednoduchých krokov, od prípravy omáčky po varenie v rúre.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 300 g varené kuracie prsia
- 200 g mlieka
- 80 masla
- 30 g bielej múky
- 3 žĺtky a 4 vaječné bielky
- 1 čajová lyžička brandy
- 1 malý čierny hľuzovka
- soľ a čerstvo zomleté korenie
Príprava kuracieho souffle s bielou omáčkou
Rozpustite tridsať gramov masla v panvici, nalejte do múky a za miešania drevenou lyžicou pridajte mlieko.
Varte bešamelovú omáčku na miernom ohni, stále miešajte a čakajte, kým nezhoustne.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Po odstránení rebier a pokožky z mäsa ju nakrájajte na malé kúsky a vložte ju do mixéra.
Po dokončení pridajte čerstvo pripravenú omáčku, všetko zložte do mixéra, potom pridajte lyžicu brandy a niekoľko minút premiešajte.
Zmes umiestnite do hrnca a zohrejte na miernom ohni otáčaním, potom pridajte tridsať gramov masla, soli a štipku korenia.
Namažte plesňou zvyšným maslom, potom hľuzovku vyčistite a nakrájajte na kocky.
Z ohňa pridajte do zmesi, jeden po druhom, tri hroznové žĺtky a hľuzovky.
Rozšľahajte vaječné bielky, až kým stuhnú a zapracujeme ich do zmesi, pričom ich jemne rozdeľujte.
Nakoniec všetko nalejte do formy, dobre vyrovnajte čepeľou noža a uistite sa, že tvar je mierne zaoblený.
Vložte predhriatu rúru na 165 ° C a nechajte variť asi štrnásť minút, potom zvýšte termostat rúry na 200 ° C a dokončite varenie ďalšími 16 minút.
Po upečení kuracej sufle s bešamelom ju podávajte ihneď na stôl.
