Ako sa vyrába zeler plnený Prato, typický recept z provincie Prato, ktorý sa smaží na panvici, medzi ingredienciami patrí chudé teľacie mäso, vajcia a parmezán.
Prísady pre 4 porcie
- 3 vajcia
- parmezán: gr. 50
- Múka
- maslo gr. 50
- Malá cibuľa
- Mäsová omáčka
- 8 krásnych zelerových rebier
- Kuracie pečene: gr. 150
- chudé mleté hovädzie mäso: gr. 250
- Olivový olej
Odporúčané hodnoty- Petržlenové artičoky s cesnakom
- Sekaná kapusta s párkami a olivami
- Kapary a sardely s olivami
- Vyprážané zemiaky s paradajkami
- Recept na vidiecky šalát so šalátom a ančovičkami
- Soľ a korenie
Príprava zeleru plnená Prato
Vezmite biele rebrá veľkého a čerstvého zeleru, dobre ich vyčistite odstránením listov, vetvičiek a nití. Umyte ich a oparte ich niekoľko minút slanou vriacou vodou.
Nechajte ich schladiť, jeden po druhom, nechajte ich prejsť odstránením vláknitých častí a rozrezaním na 10 cm dlhé kúsky. V panvici hnedú nasekanú cibuľu, nakrájanú pečeň a mleté teľacie mäso v masle.
Po niekoľkých minútach, mimo horúčav, pridajte vajíčko, parmezán, soľ a korenie. Rozložte náplň cez každý zeler a prikryte ju druhou polovicou rebier. Zviažte ich bielou niťou, aby počas varenia zostali celé.
Infarintateli dobre a odovzdať ich do zbitých a solených vajec. Potom ich opečieme veľkým množstvom oleja.
Na panvicu dajte bohatú omáčku na mäso, pridajte trochu tekutiny, pridajte zeler a pomaly ich varte, kým nezatiahnu omáčku a nezískajú peknú jasne červenú farbu.
Pred podávaním ich rozviazajte.
