Ako pripraviť gaštanový koláč, gaštanovú múku s rozinkami, borovicovými orieškami a pomarančovou kôrou na pečenie v rúre, odporúčané kombinácie a historický pôvod.
Prísady pre 6 porcií
- 6 vlašských orechov
- Rozmarín
- 2 polievkové lyžice cukru
- Malá pomarančová kôra
- sladká gaštanová múka gr. 400
- Rozinky gr. 100
- Píniové oriešky gr. 50 škrupín
- Olivový olej
- Malá soľ
Príprava koláčového gaštanového hrozienka a borovicových orechov
Preosejte sladkú múku a vložte ju do misky. Pridajte cukor, štipku soli, lyžičku nasekanej kôry a pol litra vody. Dobre premiešajte, aby ste získali tekuté cesto bez hrudiek.
Odporúčané hodnoty- Palacinky zo San Giuseppe s hrozienkami
- Jednoduchý a rýchly klasický recept na jablkový koláč
- Charlotte s tmavou čokoládovou penou
- Malinový džemový koláč s mandľami, lieskovými orieškami a borovicovými orieškami
- Dort s gaštanovou múkou, borovicovými orieškami a hrozienkami
Pridajte pár polievkových lyžíc oleja a nechajte stáť asi hodinu. Namažte plech na pečenie a nalejte doň cesto (malo by byť o niečo menej ako vysoký prst, nie viac). Posypte povrch rozmarínovými listami, nasiaknutými hrozienkami, borovicovými orieškami a lúpanými a nakrájanými vlašskými orechmi. Posypeme 2 lyžicami oleja a pečieme v horúcej rúre asi 40 minút.
Tradičný gaštanový koláč
Na jeseň je castagnaccio určite jedným z najpopulárnejších receptov v kuchyni ako dezert. Výsledkom je koláč, ktorý má gaštanovú múku ako svoju hlavnú zložku a je typický pre lokality nachádzajúce sa v rôznych regiónoch, najmä v Toskánsku, Ligúrii, Emilia a Piemonte.
V rúre sa varí gaštanový koláč a cesto obsahuje okrem gaštanovej múky vodu, extra panenský olivový olej, píniové oriešky a hrozienka. V niektorých oblastiach sa zavádzajú ďalšie prvky, ako sú varianty vrátane rozmarínu, pomarančovej kôry, semien fenikla a sušeného ovocia.
Castagnaccio je vynikajúce, ak je spárované s kravskou alebo ovčou ricottou, zalievajúce všetko nakoniec dobrým vin santo.
Castagnaccio sa pôvodne považovalo za zlé jedlo ako v minulosti, najmä v oblastiach toskánskych Apenín, bolo rozšírené, pretože gaštany boli základom výživy roľníkov. Vynálezcom bol Pilade z Luccy v šestnástom storočí.
