Ako vyrábať knedle plnené kapustou a kapustou kapusty, ako plniť kapustu, škvrnu a smotanu a ochutiť knedle jednoduchým korením masla ochuteného bylinkami.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na cestoviny
- 250 g pohánkovej múky
- 250 g bielej múky "00"
- 1 vajce
- soľ
Na plnenie
- 250 g kapusty kapusty
- 100 g škvrny
- 1 polievková lyžica bielej múky "00"
- 20 g masla
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
- 1/2 cibule
- 125 ml kuchynskej smotany
- 1 lyžica parmezánu
- muškátový oriešok
- soľ a korenie
Na obväz
- maslo
- zmiešané bylinky ako majoránka, tymián, šalvia a petržlen
Ako pripraviť knedle plnené škvrnami a kapustou kapusty
Na pracovnú plochu umiestnite dve múky a pečte vajíčko do stredu, pridajte štipku soli a vlažnej vody tak, aby ste získali kompaktnú pastu.
Cesto nechajte asi hodinu odpočívať.
Medzitým rýchlo oparte kapusta vriacou vodou, potom ju vypustite a rozbite.
Na panvici nasekanú cibuľu na masle nahnednite, nastrúhanú škvrnu, nasekanú kapustu a múku nastrúhajte, potom pridajte smotanu, soľ, korenie, muškátový oriešok a parmezán.
Zmes sa premieša a premieša.
Vytiahnite cesto pomocou stroja a cesto nakrájajte na malé štvorčeky.
Nad každé štvorce položte štipku kompotu a potom ich uzavrite tak, aby rohy dobre priľnuli tak, aby vytvorili zväzky.
Vezmite asi 30 g masla a nechajte ho pri izbovej teplote miešaním jemne nasekaných bylín.
Na panvici so slanou vriacou vodou, knedle namočte a varte 4 minúty, potom ich vypusťte a opečte na panvici s bylinkovou príchuťou.
Podávajte zväzky posypané strúhaným parmezánom.
