Ako vyrobiť bizarné dusené mäso, recept na báze hovädzieho mäsa a sadla, ktorý sa má variť na panvici pomocou niekoľkých jednoduchých krokov opísaných pre vynikajúci konečný výsledok.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 800 g teľacieho prsníka
- 50 g sadla
- 2 listy šalvie
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica múky
- 30 g masla
- 1 šálka vývaru, tiež z orechov
- 1 pohár suchého bieleho vína
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Príprava bizarného duseného mäsa
Umyte a vysušte kúsok mäsa, nakrájajte masť na prúžky, aby prešli soľou a korením, skôr ako ich umiestnite okolo teľacieho prsníka podľa smeru jeho vlákien.
Mäso nasolte a okorenite na vonkajšej strane, zviazajte ho kuchynskou šnúrou, aby ste si udržali tvar a dajte ho na panvicu s dvoma pohármi vody, šalvie, rozmarínu a cesnaku.
Panvicu prikryte vekom a varte na miernom ohni, počkajte, kým sa voda úplne neodparí.
Akonáhle je to hotové, rozdeľte múku na mäso a pridajte maslo, potom opečte na vysokej teplote, nalejte vývar, víno a varte na miernom ohni asi deväťdesiat minút, čím sa varný odšťavovač zužuje.
Mäso nakrájajte na dostatočne hrubé plátky, ktoré sa umiestnia, mierne prekrývajú, na pripravenú vyhrievanú servírovaciu platňu a zakrývajú varnou doskou prechádzajúcou cez jemné sito.
