Ako vyrobiť hovädzie mäso s lístkovým pečivom, baliť mäso plátky slaniny v prvej fáze varenia a posypať filé čiernym hľuzovkovým a husacím pečeňovým paštétom na varenie v kôre.
Ingrediencie pre 6 osôb
- 800 g hovädzieho filé
- 400 g mrazeného lístkového cesta
- 200 g husacej pečene
- 1 čierna hľuzovka
- 8 plátkov údenej slaniny
- 1 vajce
- 1 gombík masla
- 2 polievkové lyžice brandy
- soľ a čierne korenie
Príprava hovädzieho mäsa s listovým pečivom
Roztopte lístkové cesto.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Posypeme hovädzím filetom s brandy, potom ho osolíme, okoreníme a zabalíme do plátkov slaniny.
Zviažte všetko s kuchynskou šnúrou a na panvici usporiadajte filé s gombíkom z masla.
Vložte mäso do predhriatej rúry na 200 ° C a varte 20 minút.
Po vytiahnutí filé z rúry ju rozviňte a vyberte slaninu, potom ju nechajte mierne vychladnúť.
Rožku zakryte čiernymi hľuzovkami nakrájanými na vločky, potom pomocou navlhčenej špachtle roztiahnite paštétu po celom povrchu.
V tomto okamihu roztopené listové cesto rozvaľkajte na niekoľko milimetrov a vložte filé do stredu.
Mäso zavrite do pečiva a okraje dobre utesnite trochou rozdrveného vajíčka.
Ozdobte povrch zvyšnými cestovinami nakrájanými na prúžky, aby sa držali rozbitého vajíčka.
Filet varíme v kôre v predhriatej rúre, kým cestoviny nie sú zlatohnedé.
Plátok filé nakrájajte na kôru a podávajte ho ešte horúco.
