Ako variť hovädzie carpaccio s citrónovou príchuťou, posypané mäsom dresingom na báze mrkvy, zeleru a zeleru.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g hovädzieho mäsa carpaccio
- 100 g zeleru
- 150 g mrkvy
- 150 g celeru
- 1 neošetrený citrón
- 1 zväzok petržlenu
- 2 vetvičky rozmarínu
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Ako pripraviť hovädzie carpaccio s citrónovou zeleninou
Stlačte citrón a nakrájajte šupku na tenké prúžky, čím sa vylúči biela časť.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Umyte a nakrájajte zeler, zeler a mrkvu.
Umyte aj petržlen a rozmarín a nasekajte ich.
V hrnci s vriacou vodou varte kúsky mrkvy, zeleru a zeleru asi 8 minút, potom pridajte citrónovú šťavu a znova povarte 2 minúty, potom vypite zeleninu.
Nakrájajte plátky carpaccia do misy odolnej voči ohňu a ochutte extra panenským olivovým olejom, soľou, korením, všetkou zeleninou a prúžkami citrónovej kôry.
Pečieme v horúcej peci pri teplote 220 ° C asi 3 minúty a teplé karpaccio.
