Ako uvariť kambaly veľkého v rúre s olejom, cesnakom a rozmarínom, recept, ktorý sa má podávať na stole hneď z rúry a sprevádzať rafinovanú Bernskú omáčku, ktorá sa posype podľa chuti každého hosťa.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 kambaly veľkej približne 1 kg
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička šalvie
- 1 strúčik cesnaku
- pár vetvičiek rozmarínu
- soľ
Sprevádzať:
1 dl medveďovej alebo bernskej omáčky
Ako pripraviť kambalu veľkú v rúre
Vyčistite rachot, odstráňte vnútornosti a hlavu.
Umyte ho, osušte ho a otvorte ho ako knihu, pričom nechajte strednú zátku.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Po stranách urobte malé rezy, aby ste uľahčili varenie.
Do rezov dajte pol klinčeka cesnaku a trochu rozmarínu, ktorý sa má na konci varenia odstrániť.
Kalkana veľkého ľahko osolte, položte na gril a položte na veľmi horúcu dosku rúry.
Rybu varíme asi 30 minút, raz ju prevrátime a namažíme ju šalviou šalvie namočenou v oleji.
Vyberte ju z rúry a ihneď podávajte spolu s bernskou omáčkou v omáčke.
