Ako variť acquacotta podľa receptu babičky, recept obsahujúci paradajky, vajcia, bazalku a cibuľu s listami zeleru, ktorý sa podáva s plátkami toastového chleba.
Prísady pre 6 porcií
- 6 vajec
- Strúhané pecorino
- Basil
- zelerové listy
- 6 plátkov zastaraného domáceho chleba
- 3 veľké cibule
- zrelé alebo lúpané rajčiaky s hmotnosťou 400 kg
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Acquacotta pripravuje recept babičky
V hrnci varíme cibuľu jemne s 8 lyžicami oleja.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Ak sú takmer nezmiešané (podľa potreby pridajte trochu vody), pridajte olúpané a bezsemenné paradajky, nahrubo nasekanú bazalku a zelerové listy, soľ a korenie.
Varte asi pol hodiny a potom nalejte liter a pol vody (alebo vývar).
Udržujte v ohni ďalších 30 minút. Priamo do hrnca pridajte vajíčka a dávajte pozor, aby ste ich nerozbili, varte 3 alebo 4 minúty tak, aby sa stali ako pošírované vajcia.
Do misiek, do misiek, vložte opekané kúsky chleba, posypte ich syrom pecorino a nalejte na ne panvou veľmi horúcou acquacotta. Nechajte ho dotknúť každého vajíčka.
Ostatné syry pecorino podávajte osobitne.
