Ako vyrobiť teľacie bôby uvarené pri nízkej teplote v kvetináči, recept, ktorý obsahuje náplň zahŕňajúcu pečené hovädzie mäso, mortadella a klobásu, ktorý sa pripravuje asi za tridsať minút s časom varenia asi dve hodiny.
Ingrediencie pre 8 osôb
- 1 kg teľacej slaniny
- 300 g studeného pečeného hovädzieho mäsa
- 100 g mortadella
- 100 g uvarenej klobásy
- 2 vajcia
- 50 g strúhaného parmezánu
- 60 g amaretti di saronno
- 5 lúpaných a olúpaných vlašských orechov
- 1 strúčik cesnaku
- 3 listy šalvie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- 1 vetvička petržlenu
- štipka muškátového orecha
- soľ a korenie
Príprava teľacieho bôbu uvareného pri nízkej teplote
Najprv nechajte slaninu pripraviť mäsiar, ktorý musí byť otvorený, aby vytvoril veľký obdĺžnik, potom, ako sa vrátite domov, dôkladne ho umyte a osušte.
Zmiešajte pečené mäso, mortadella a klobásu s mlynčekom, potom makaróny porazte mäsovým librom a dajte do mlynčeka vlašské orechy, šalvie, petržlen a cesnak.
Vložte všetky ingrediencie do misy, pridajte vajíčka, parmezán, soľ a korenie, ako aj štipku muškátového orecha a všetko dobre premiešajte drevenou lyžicou.
Slaninu rozprestrite na doštičku, porazte ju navlhčenou mäsovou paličkou, aby ste ju rozriedili a usporiadali náplň, pričom okolo nej zostane okolo dvoch centimetrov voľná hranica, aby pri valcovaní nevychádzala von.
Slaninu nakrájame a všijeme bezfarebnou niťou, potom ju zabalíme obrúskom a zvineme jemnou kuchynskou šnúrou.
Dajte na oheň veľký hrniec čerstvo osolenej vody, povarte a slaninu nechajte variť asi dve hodiny a čakajte, až sa dobre uvarí.
Nechajte vychladnúť v tej istej kuchynskej tekutine, potom ju vypustite a uvoľnite ju zo šnúrky a servítky, potom ju nakrájajte na plátky hrubé asi jeden centimeter.
