Recept na prípravu predjedla z kuracích pečienok z kuracieho mäsa je toskánska tradícia, ktorá medzi prísady obsahuje kapary a sardely.
Prísady pre 4 porcie
- 4 sardely v oleji
- 50 g kapary
- extra panenský olivový olej
- krutóny
- 400 g kuracie pečene
- 60 g. maslo
- 150 g. nakrájanú zeleninu vrátane cibule, mrkvy a zeleru
- 2 polievkové lyžice suchého bieleho vína
- paradajkový koncentrát
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Krémové oblátky s artičokmi: pikantný recept, prísady do cesta
- Francúzsky predjedlo so zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kurací šalát s zelerom a majonézou
- Lososová canapè a miešaná vajíčka
Ako si vyrobiť toskánske kuracie pečene z kuracieho mäsa
Pečene dôkladne umyte a zbavte ich pokožky. Nakrájajte ich na malé kúsky a opečte na panvici pripravenej predtým s roztopeným maslom a nakrájanou zeleninou na smaženie.
Dochutíme soľou a korením a pridáme víno, pripravené už zmiešané s 1 čajovou lyžičkou paradajkovej pasty, nechajte ju odpariť.
V tomto bode varte asi 10 minút pri miernom ohni, potom všetko preneste do nádoby s mixérom, pridajte sardely a vypustené kapary, potom spustite malé zariadenie, aby ste získali homogénnu a krémovú zmes.
Zhodnoťte, či potrebujete pridať trochu oleja. Nastriekajte ešte horúcu smotanu na krutónoch a podávajte okamžite.
