Ako pripraviť chutnú sektu z tuniaka s kaparami a sardelovou omáčkou, recept, ktorý obsahuje aj vajcia a strúhanku, sa pripraví v krátkom čase.
Ingrediencie pre 4 osoby
Pre sekaná
- 250 g tuniaka v oleji
- 2 vajcia
- 4 solené sardely
- 1 vetvička petržlenu
- 4 polievkové lyžice strúhanky
- soľ a korenie
Na omáčku
- 2 ančovičky
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
- 1 polievková lyžica odsolenej kapary
- 1 čajová lyžička octu
Ako pripraviť mäso z tuniaka s kaparami a sardelovou omáčkou
Vypustite tuniaka a rozdrobte ho vidličkou.
Soľ z ančovičiek odstráňte tak, že ich dáte pod tečúcu vodu, odstráňte rybiu kosť a nakrájajte na malé kúsky.
Umyte petržlen a jemne nasekajte.
Do misky vložte nasekaného tuniaka, sardely na malé kúsky a nasekanú petržlenovú vňať.
Prísady dobre premiešajte a pridajte soľ a korenie.
Spojte strúhanku s vajíčkami a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Vypracujte cesto tak, aby mu dal tvar salámy a pevne ho zabaľte do pekáča ako veľká cukrík.
Presuňte sekanú na panvicu, zakryte ju studenou vodou a varte ju 20 minút po tom, ako sa začne vrieť.
Po vypustení sekanej a nechajte ju vychladnúť, zabalenú vždy do pergamenu.
Omáčka sa pripraví tak, že sa zmiešajú umyté kapary, dehydrované a nasekané sardely, olej a ocot.
Nakoniec odstráňte sekanú z papiera a nakrájajte na plátky, umiestnite ju na podnos a podávajte s omáčkou z kapary a prísad.
