Ako vyrobiť tagliatelle s králičím ragú, recept s omáčkou vrátane, medzi prísadami, hľuzoviek, smotany, šalotky a worcesterovej omáčky.
Prísady pre 4 porcie
- 1 bobkový list
- worcesterová omáčka
- 1 pohár Madeiry
- 3 dl čerstvej smotany
- 320 gr rezance
- 2 králičie nohy
- 1 jar čierneho hľuzovkového krému
- 1 šalotka
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Ako variť tagliatelle s králičím ragú
Králičie stehná odrežte a dužinu nakrájajte na malé kocky pomocou malého, veľmi ostrého noža.
Šúpať šalotku a jemne nasekať, potom olej zohrejte v panvici a šalotku zhnednite, nezabudnite na časté miešanie.
Pridajte králičie mäso, bobkový list a postriekanie worcesterovou omáčkou, posypte vínom, nechajte ho na vysokej teplote odpariť, potom soľ, korenie a pridajte smotanu, premiešajte.
Teraz pridajte hľuzovkový krém a pokračujte vo varení asi desať minút, práve tak, aby ste dosiahli optimálnu hustotu.
Varte tagliatelle v osolenej vode do varu, vyprázdnite ich ešte pod vodou a ochutte pripravenou omáčkou.
Podávajte ihneď na stole a prípadne sprevádzajte tento prvý chod, ak sa vám to páči vaši hostia, s čerstvo nastrúhaným parmezánom.
