Ako variť tagliatelle s mušľami v bielej farbe, klasický recept na prvý chod talianskej kuchyne, ktorý sa pripravuje asi za 45 minút vrátane varenia cestovín.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g rezance
- 1 kg mušlí
- 2 šalotky
- 1 sardela v oleji
- 3 strúčiky cesnaku
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- pol banda petržlenu
- 4 vetvičky oregana
- 250 ml suchého bieleho vína
- soľ
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- biele korenie
Čas realizácie
Asi 45 minút
príprava
1) Začnite umývaním mušlí dobre v studenej vode, potom ich nechajte vypustiť a odstráňte už otvorené.
2) Po olúpaní šalotky a jej rozrezaní na prúžky nasekajte filé z sardely.
3) Cesnak nalejte a rozdrvte, potom premiešajte s ančovičkou a lyžičkou oleja.
4) V tomto bode umyte petržlen a oregano a po ich vysušení z listov odstráňte listy a nasekajte ich.
5) Na panvici zohrejte zvyšný olivový olej a šalotku prelejte stredným teplom, potom pridajte zmes sardely a cesnaku a nakoniec nalejte biele víno.
6) Nalejte mušle do panvice a po zakrytí vekom ich duste, až kým sa škrupiny neotvoria, vytiahnite a vyhoďte tých, ktoré sa neotvorili.
7) Po pridaní nakrájaných bylín pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 5 minút.
8) Po uvarení rezancov v slanej vode ich vypustite, aby boli dobre vypustené.
9) Cestoviny ochutíme po ochutení mušlí soľou a korením.
