Ako uvariť chobotnicu v zime, recept s pomalým varením na panvici asi dve hodiny, vrátane paradajok, cibule, zeleru mletého medzi prísadami, ako aj špenátu, ktorý sa pridáva takmer na konci varenia, aby sa úplne zachovala jeho chuť ,
Ingrediencie pre 4 osoby
- 500 g chobotnice
- 1 nakrájanú cibuľu
- 1 nasekané zelerové rebro
- 1/2 pohára suchého bieleho vína
- 250 g nakrájaných lúpaných paradajok
- 1 kg špenátu
- 1 strúčik cesnaku
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vaty
- štipka chilli prášku
- 1/4 litra extra panenského olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Grécka grécka ryža a mäso
- Majestátne trojnásobné maslo fettucín
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrijské fazule s paprikou
- Ryžový šalát s krevetami a tuniakom
- soľ a korenie
Ako pripraviť chobotnicu zimino
Oliheň očistite, odstráňte oči, ústa a vrecko na atrament, umyte ich pod tečúcou vodou a potom chápadlá rozrežte na malé kúsky a zvyšok na prúžky.
Vyčistite, umyte špenát a varte ich na panvici, pričom na listoch zostane iba voda a štipka soli.
Akonáhle sa špenát uvarí, preveďte ich pod studenú vodu, potom ich vytlačte a rozbite.
Do panvice s polovicou oleja zapečte nasekanú cibuľu a zeler, potom zľahka pridajte chobotnicu, soľ a akonáhle sa zafarbia, nalejte víno.
Keď sa víno čiastočne odparí, pridajte nakrájané paradajky.
Miešajte, prikryte a uvarte ryby veľmi pomaly, bude to trvať asi dve hodiny.
Na panvici so zvyšným olejom zhnednite chilli papričku a strúčik cesnaku, ktoré sa odstránia hneď, ako bude zlatohnedá, potom pridajte špenát a nechajte ich päť minút zhnednúť a potom ich pridajte do kalamáre.
Dochutíme soľou a varíme ďalších pätnásť minút.
Nasekaný prípravok posypte nasekanou petržlenom tesne pred podávaním.
