Ako pripraviť rizoto zo špenátu a borovicových orechov so smotanou, recept, ktorý zahŕňa konečné smotanie syrom Taleggio a distribúciu ružového korenia na jednotlivé porcie.
Prísady pre 4 porcie
- 50 g borovicových orechov
- 50 g miešanej zeleniny na restovanú, nakrájanú, vrátane cibule, mrkvy a zeleru
- pol pohára suchého vína Malvasia
- pol litra zeleninového vývaru
- 100 g taleggia
- 300 gramov ryže Carnaroli alebo Arborio
- 300 g špenátu
- 1 jarná cibuľa
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 dl čerstvej smotany
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- niektoré bobule ružového korenia
- soľ a korenie
Ako pripraviť rizoto zo špenátu a borovicových orechov
Špenát očistite, umyte a vypustite, potom cibuľu očistite a nakrájajte na plátky, alebo ju jemne nasekajte.
Polovicu oleja zohrejte v panvici a cibuľu zhnednite, nezabudnite preto často premiešať.
Pridajte špenát, soľ, korenie a varte na miernom ohni 15 minút.
Pridajte smotanu a borovicové oriešky, upravte soľ a korenie, nechajte zahustiť a odstráňte z horúčavy.
Prepnite všetko do miešačky a odložte stranou.
Zeleninu na panvici opečte zvyškom oleja, pridajte ryžu a opekajte ju asi dve minúty.
Nalejte víno a nechajte ho vypariť pri vysokej teplote.
Znížte teplo, nalejte naberaciu panvicu vývaru a akonáhle sa absorbuje, nalejte viac a tak ďalej.
Po desiatich minútach zmiešajte špenátovú zmes a dokončite varenie.
Odstráňte z ohňa a premiešajte alebo dôkladne premiešajte so syrom Taleggio nakrájaným na malé kúsky, po servírovaní v servírovacích jedlách posypte jemne rozdrvenými bobuľami ružového korenia.
