Ako vyrobiť špaldovú a fazuľovú polievku, recept z Garfagnany, ktorý vysvetľuje, ktoré ingrediencie sa majú použiť, s požadovaným časom prípravy a varenia.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 300 g sušených bôbov borlotti vložených do vody a namočených na jednu noc alebo 600/700 gramov čerstvých fazúľ
- 250 g špaldy Garfagnana
- 1 zelerové rebro
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 dobre umyté a oškrabané bravčové stehno
- 50 g slaniny alebo sadla
- pol pohára olivového oleja
- 1 kocky
Ako variť Garfagnana špaldovú a fazuľovú polievku
Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler a dajte ich na panvicu spolu so všetkými ostatnými ingredienciami a presne s fazuľami, špaldou, bravčovou nohou nakrájanou na dve pozdĺžne, slaninou alebo sekanou slaninou, pol pohára oleja a kocky.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Varte s vekom na panvici najmenej dve hodiny.
Ak je príliš hustá, pridajte niekoľko lyžíc vody.
varianta
Fazuľa sa varí spolu s bravčovým stehnom vo vode a potom sa vedie do pasca.
Nasekaný zeler, mrkva a cibuľa by sa mali vyprážať v slanine alebo sádle a potom kombinovať so špaldovým a fazuľovým pyré.
Všetko varte asi hodinu a ak je príliš hustá, pridajte niekoľko polievkových lyží vody.
