Ako sa varia špagety s ančovičkami a kaparami, prísady a príprava na chutný recept prvého kurzu obohatený o huby v oleji.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 300 g špagiet
- 2 vajcia
- 1 zväzok petržlenu
- 2 solené sardely
- 1 polievková lyžica kapary
- 2 nakladané uhorky
- 1 strúčik cesnaku
- 40 g. húb v oleji
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica vínneho octu
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- soľ a korenie
Ako sa vyrábajú špagety s ančovičkami a kapary
Dajte vajcia do panvice s vriacou vodou a varte ich 10 minút, aby boli tvrdé. Vypustite a ochladte studenou vodou, potom odstráňte škrupinu.
Pripravte nakrájané huby, opláchnite sardely a kapary opatrne pod vodou z vodovodu, aby ste odstránili všetku soľ, a potom ich jemne nasekajte. Umyte petržlenovú vňať a uhorky a nasekajte ich spolu s ošúpaným cesnakom a varenými vajcami.
Vložte mleté ančovičky a kapary do misy, pridajte mletú petržlenovú vňať a vajíčka a premiešajte ich. Nalejte ocot do šalátovej misy, pridajte štipku soli a korenia, za stáleho miešania dobre rozpustite soľ, potom pridajte olivový olej a jemne bite vidličkou, aby ste omáčku dobre emulgovali.
Po pridaní pripravenej zmesi sardel a vajec dobre premiešajte. Vodu uvarte v hrnci, osolte a varte špagety na vyznačený čas varenia, potom ich vyprázdnite, keď sú ešte stále chladné, a ochlaďte ich a preveďte ich prúdom studenej vody z vodovodu.
V tomto bode vložte špagety do šalátovej misy s pripravenou omáčkou a šampiňónmi a pred podávaním jemne premiešajte.
