Ako uvariť artičoky a mušle špagiet, recept na prípravu z čerstvých mäkkýšov a artičokových sŕdc, sprievodca prípravou a metódami varenia.
Prísady pre 4 porcie
- 1 bobkový list
- pol pohára suchého bieleho vína
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička petržlenu
- niektoré listy bazalky
- 320 g špagiet
- 500 g čerstvých mušlí
- 300 gr artičokového srdca
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stopka zeleru
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- soľ a korenie
Ako pripraviť špagety s artičokmi a mušľami
Začnite čistením a umývaním mušlí, odstránením byssusu alebo konkrétneho chumáča, ktorý má za cieľ priviazať ich na skalu.
Do hrnca zohrejte polievkovú lyžicu oleja, pridajte nasekaný zeler, mušle a bobkový list.
Prikryte a varte na vysokej teplote po dobu 5 až 10 minút, aby sa mäkkýše dobre otvorili, potom navlhčite vínom, nechajte ho vypariť na vysokom ohni a potom vypnite.
Zvyšný olej zahrievajte na panvici s rozdrveným cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou, pridajte artičoky, soľ a korenie, potom varte na miernom ohni asi 10 minút.
Mušle škrupiny a spolu s artičokmi spolu s artičokmi premiestnite spolu so zelerom a časťou ich vody na panvicu a pokračujte vo varení.
Medzitým uvarte špagety vo vriacej slanej vode, vyprázdnite ich, keď sú ešte stále a preneste ich na panvicu s pripravenou omáčkou, potom premiešajte na vysokej teplote asi minútu a potom podávajte na stôl stále horúci.
