Ako uvariť filet z morského plesniaka v zemiakovej kôre varením rýb v rúre a následným podávaním posypanou chutnou omáčkou z aromatických bylín.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 filé z pleskáča
- 300 g zemiakov
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica bazalky
- 1 lyžica petržlenu
- 1/2 pohára bieleho vína
- soľ a korenie
Pre bylinkovú omáčku
- 1 vetvička petržlenu
- 1 zväzok bazalky
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
- 1 banda pažítka
- 1 zväzok červenej
- 1 odsolená sardela
- 2 polievkové lyžice vinného octu
- 20 g kapary
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Ako pripraviť filet z morského cejna v zemiakovej kôre
Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na veľmi tenké plátky, potom ich obarte 1 minútu v osolenej vriacej vode.
Zemiaky vypustíme a necháme uschnúť naplocho a oddeľte ich na handričku.
Zahrievajte rúru na 180 ° C.
Ľahko sploštte filé z morského plesňa medzi 2 listy plastového obalu, osolte a okoreňte.
Vložte rybu do pekáča, jemne namazaného olejom a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou.
Usporiadajte plátky zemiakov na filé z morského cejna, aby sa vytvorili šupiny.
Nalejte do bieleho vína a zakryte hliníkovou fóliou.
Pečieme 5 minút, potom odstráňte hliníkovú fóliu, zapnite gril a varte 3 minúty.
Medzitým odsolte a umyte kapary, potom ich nasekajte na bylinkách a sardele.
Do nádoby nalejte extra panenský olivový olej prepláchnutý octom a nechajte ich emulgovať tak, že ich rozšľaháme šľahačkou.
Keď podávame, nasekané bylinky pridajte do olejovej a octovej emulzie a dobre premiešajte.
Podávajte filé z morského plesňa posypané bylinkovou omáčkou.
