Ako uvariť solený veľkonočný koláč, recept s mangoldom a mliečnym tvarohom medzi prísadami, popis celého procesu prípravy, od spracovania cestovín až po varenie v peci.
Ingrediencie pre 6 osôb
- 600 g bielej múky
- 400 g mliečneho tvarohu
- 1 kg mangoldu
- 100 g strúhaného parmezánu
- 8 vajec
- niektoré čerstvé listy majoránky
- 1/4 litra extra panenského olivového oleja
- trocha oleja namažte tortu
- soľ a korenie
Príprava veľkonočných koláčov
Položte múku na dosku na pečenie, zalejte rukami dve polievkové lyžice oleja, soľou a jemne pridajte toľko vlažnej vody, koľko je potrebné na dosiahnutie stáleho cesta.
Odporúčané hodnoty- Grécka grécka ryža a mäso
- Majestátne trojnásobné maslo fettucín
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrijské fazule s paprikou
- Ryžový šalát s krevetami a tuniakom
Cesto intenzívne pracujte asi desať minút a čakajte, až sa na povrchu objavia vzduchové bubliny.
Rozdeľte cesto na štrnásť rovnakých kúskov a spolu s každým z nich vytvorte bochník, ktorý sa ľahko rozvíja a nechajte ho asi dve hodiny odpočívať, potiahnutý navlhčenou servítkou.
Repu opatrne očistite a umyte ju pod prúdom tečúcej vody a uvarte ju trochou soli bez toho, aby ste do nej pridali viac vody, ako tá, ktorá zostala pripojená k listom.
Akonáhle sa uvaria, repu vytlačte a jemne nasekajte, po ich vložení do pomerne veľkej misky.
Rozdrvte tvaroh a pridajte ho do byliniek s dvoma celými vajcami, soľou a čerstvo mletým korením, pridajte majoránku a polovicu parmezánu, potom pracujte s drevenou lyžičkou, až kým nedosiahnete homogénnu zmes.
Každý kus cesta rozvaľkajte valčekom, aby ste dostali štrnásť veľmi tenkých a širokých listov tak, aby bola panvica torty zarovnaná o jeden centimeter od okrajov.
Jemne namažte tortu a usporiadajte prvý list cesta, ktorý sa má iba namazať olejom, potom na seba položte ďalší list, tiež ho namažte a pokračujte týmto spôsobom, až kým sa nepotrebuje sedem listov.
Na siedmom liste rozložte všetku náplň, vyrovnajte ju a vytvorte šesť výklenkov, pravidelne od seba vzdialených pomocou zadnej časti lyžice, do ktorej sa naleje čerstvé vajíčko, posypané soľou a korením.
Posypte zvyškom strúhaného syra a prekrývajte list cestovín, iba ho namažte olejom, potom pokračujte týmto spôsobom, namažte a prekrývajte ďalších šesť listov.
Zložte cesto, ktoré vychádza z plechovej torty, dovnútra a pritlačte ho prstami, aby ste okolo neho vytvorili šnúru.
Namažte povrch koláča malým množstvom oleja a prepichnite ho vidličkou, potom ho vložte do predhriatej rúry na asi štyridsať minút a čakajte, kým nezmizne.
Podáva sa prednostne teplom
