Ako uvariť lososové rezance s citrónovou omáčkou, recept na veľmi jemné čerstvé a voňavé jedlo, ktoré sa podáva najmä na špeciálne večere.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g rezance
- 300 g filé z lososa
- 1 zväzok kôpru
- 4 žĺtky
- strúhaná šupka nespracovaného citróna
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ
- korenie
- 4 lyžice bieleho vína
- 1 čajová lyžička cukru
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- 120 g masla
Čas realizácie
Asi 30 minút
príprava
1) Najskôr uvarte tagliatelle v hojnom množstve slanej vody a vypočítajte čas varenia uvedený na obale počnúc obnovením varu.
2) Medzitým nakrájajte lososa na prúžky a získajte menšie kúsky.
3) Po umytí kopru ho osušte pretrepaním a potom jemne nasekajte.
4) Rozšľaháme vaječné žĺtky v šálke spolu so šupkou a citrónovou šťavou, vínom, cukrom, soľou a korením, všetko vyšľaháme, až kým sa nedosiahne pomerne silná smotana, zahrievaním na stredné teplo ,
5) Studené maslo nakrájané na vločky vločkujte postupne do omáčky, potom pridajte kôpor a podľa potreby pridajte príchuť.
6) Po vypustení rezancov ich nalejte do panvice, ktorá stále kvapká, potom ich zmiešajte s lososom a opatrne ich opečte 3 minúty.
7) Nakoniec podávajte tagliatelle s omáčkou.
