Ako uvariť lososa v hubovej kôre zabalením rýb zmesou zo šampiňónov, aromatických bylín, smotany, vaječného bielka a sendvičového chleba.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 500 g filé z lososa
- 100 g šampiňónových húb už vyčistených
- 150 g sendvičového chleba
- 150 ml smotany
- 1 vaječný bielok
- 1 vetvička kôpru
- 1 vetvička petržlenu
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- sezamové semená
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Ako pripraviť losos s príchuťou húb
Na panvici s 2 lyžicami extra panenského olivového oleja a 1 lyžicou vody varte plátky šampiňónov nakrájané na plátky, pridajte štipku soli a korenia.
Vyberte filet z lososa z pokožky.
Vyrovnajte ho zo všetkých strán umiestnením kúskov získaných v mixéri.
Pridajte do mixéra nakrájané bylinky, nasekané bylinky, smotanu, vaječné bielky a varené šampiňóny, potom všetko namiešajte a vložte do chladničky asi pol hodiny.
Hubová zmes sa rozprestrie medzi 2 listy plastového obalu a vyrovná sa valčekovým kolíkom, až kým sa nedosiahne vrstva asi 1/2 centimetra vysoká.
Odstráňte vrchný film, usporiadajte filé z lososa a okolo neho hujte zmes húb.
Čerstvo získaný losos vložte do hríbovej kôry na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom, posypte sezamovými semienkami a pečte ho pri 200 ° C po dobu 15 minút.
Chlieb z lososa vyberte z rúry a pred rozrezaním na plátky ho nechajte niekoľko minút odpočívať.