Ako pripraviť rizoto s artičokmi a klobásou, recept, ktorý sa pripraví v krátkom čase klasickým spôsobom, alebo s varením v zeleninovom vývare pridanom v malých dávkach na nevyhnutnú dobu.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 250 g ryže
- 300 gramov mrazených artičokových sŕdc
- 200 g klobásy
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vaty
- 1 strúčik cesnaku
- pol pohára suchého bieleho vína
- pol litra zeleninového vývaru
- 4 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
Príprava rizota s artičokmi a klobásou
Po ich rozmrazení nakrájajte artičokové srdcia na malé kliny, potom ošúpajte klobásu a zlikvidujte ju vidličkou, potom ju na 5 minút zhnednite na panvici bez pridávania tuku, čakajte, až sa dobre opečiete, potom odlejte a preneste. v doske obloženej papierovými utierkami.
Teraz si dajte ďalšiu panvicu a zohrejte olej, potom pridajte lyžicu petržlenu a nechajte ju chvíľu prskať, potom pridajte artičoky, soľ, korenie a ošúpaný cesnak, potom chvíľu nechajte chuť, kým sa cesnak nestane zlatým, po odstránení zvyškov a vyliatí ryže.
Miešajte a nechajte ryžu opekať, potom zmiešajte s vínom. Nalejte panvicu vriaceho vývaru a hneď ako sa absorbuje, pridajte to isté a pokračujte týmto spôsobom až do konca varenia, ryža musí byť iba polievka a al dente.
Po servírovaní na stole pridajte klobásu, zostávajúcu petržlenovú vňať a syr.
