Ako pripraviť ricottu a špenátové ravioly so zeleninou, omáčkou vrátane kapary, baklažánu a paradajkovou omáčkou, ideálne na dokončenie chuti omáčky.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 500 gramov čerstvej ricotty a špenátovej ravioly
- 4 polievkové lyžice miešanej zeleniny na šalát, vrátane cibule, mrkvy a zeleru.
- 1 baklažán
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica kapary
- niektoré listy bazalky
- 1 pohár marsaly
- 400 g paradajkového pretlaku
- oregano
- 100 g caciocavalla
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- soľ a korenie
Príprava ricotty a špenátovej ravioly so zeleninou
Umyte baklažán a nakrájajte ho na kocky, potom olej na panvici zohrejte, pridajte restovanú zeleninu, baklažán, kapary a nasekané listy bazalky, potom soľ, korenie a varte 10 minút, za stáleho miešania.
Navlhčite marsalou a nechajte odpariť. Potom pridajte paradajkový pretlak a lyžičku oregana.
Znížte teplotu a varte ďalších 10 minút, nezabudnite v pravidelných intervaloch premiešať.
Ricotta a špenátové ravioli varte vo veľkom množstve vriacej slanej vody, po uvarení ich odlejte pomocou štrbinovej lyžice, aby ste ich nerozbili, vložte ich do misy, zakryte omáčkou a pridajte nakrájaný syr caciocavallo.
Nakoniec jemne premiešajte a ihneď podávajte na stôl.
