Ako vyrobiť ribollitu s čiernou kapustou a sušenými fazuľkami Cannellini, originálny florentský recept typický pre väčšinu Toskánska, kompletná špaldová misa s plátky domáceho chleba.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 100 gramov sušených fazule cannellini
- 100 g špaldy
- 500 g čiernej kapusty
- 1 stopka zeleru
- 1 pór
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 korenené červené chilli papričky
- 1 dl paradajkový pretlak
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- 1 veľká cibuľa
- 200 g krájaného domáceho chleba
- soľ
Ako variť originálny recept ribollita
Najskôr namočte fazuľa a špaldu v studenej vode osobitne, nechajte ju zmäknúť asi 12 hodín.
Umyte kapustu, oddeľte stonky a odrežte listy na malé kúsky, odstráňte vlákno zo rebier pomocou škrabky na zemiaky, potom vyčistite zeler a pór, vyčistite zelenú časť a potom všetko nakrájajte na plátky. tenká.
Jemne nasekajte rozmarínové ihly spolu s strúčikom cesnaku.
V pekáčke zohrejte polievkovú lyžicu oleja a varte mletý cesnak a rozmarín spolu s chilli papričkou, udržujte teplo na vysokej úrovni niekoľko sekúnd, potom pridajte kapustu, pór a zeler, varte dve minúty, za stáleho miešania soľ a odstráňte chilli papričku.
Nalejte litr vriacej vody, opláchnite a vysušte fazuľu a špaldu, potom pridajte paradajkový pretlak a dusíme asi 50 minút v zakrytej nádobe.
Polievku prikryjeme jemne nakrájanou cibuľou, zalejeme zvyšným olejom a dusíme v predhriatej rúre pri 180 ° C asi dvadsať minút, počkáme, kým sa nestane zlatým, a nakoniec podávame ribollitu ešte horúcu a spolu s plátkami opečeného chleba.
