Ako vyrobiť červenú lasagne, recept s červenou repou medzi prísadami, striedajúcu vrstvu ricotty z oviec, jednu z brokolice a jednu s plátkami údenej provoly.

Ingrediencie pre 4 osoby

Na cestoviny

- 250 g bielej múky "00"

- 1 červená repa

- 2 vajcia

- 1 lyžica extra panenského olivového oleja

- soľ

Na plnenie

- 1 brokolica

- 230 g ovčej ricoty

- 120 g údenej provoly

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a pečeného baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

- 8 lyžíc parmezánu

- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja

- maslo

- 1 strúčik cesnaku

- muškátový oriešok

- soľ a korenie

Ako pripraviť červené lasagne s ricottou a brokolicou

Odrežte špičku koreňa repy a vrchnáky, umyte ich a povarte v studenej vode privedenej k varu, kým vložením vidlice dovnútra nezmäkne a potom ju vypustite.

Medzitým položte múku na pracovnú plochu a do stredu strčte vajíčka, pridajte olej a soľ.

Rozmiešajte repu, dajte dužinu do tenkej a vytlačte ju na vajíčka.

Prísady sa zamiesia, až kým sa nezíska hladká a homogénna pasta, prikryje sa obrúskom a nechá sa odpočívať.

Umyte a povarte brokolicu na vriacej vode niekoľko minút, potom ju vypusťte a uvarte na panvici s olivovým olejom, klinčekom cesnaku a soľou.

V miske zmiešajte ricotu s parmezánom, soľou, korením a muškátovým orieškom.

V tomto okamihu rozvaľkajte cestoviny pomocou stroja a nakrájajte ich na obdĺžniky, namočte ich do vriacej slanej vody pokvapkaním oleja, z času na čas do množstva potrebného na vytvorenie vrstvy cestovín, potom vypustite.

Maslo na pečenie natrite a zložte lasagne tak, že striedate vrstvu cestovín, jednu s ricottou, jednu s brokolicou, potom opäť vrstvu cestovín a nakoniec jednu z plátky provoly.

Opakujte všetko, kým sa nespotrebujú ingrediencie.

Nakoniec cestoviny posypané strúhaným parmezánom a vločkami masla.

Pečieme pri 180 ° asi 20 minút.