Ako pripraviť ravioli plnené mozzarellou a caciottou s parmezánom a čerstvou majoránkou, ochutené bohatým ragú z bravčového mäsa a paradajok.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na cestoviny
- 350 g bielej múky "00"
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- soľ
Na plnenie
- 100 g mozzarelly
- 450 g mäkkej kiosky
- 3 lyžice parmezánu
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica čerstvej majoránky
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- soľ a korenie
Na obväz
- 300 g bravčového mäsa
- 50 g nakrájanej mrkvy, cibule a zeleru
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 200 g olúpaných paradajok
- 1/2 pohára červeného vína
- 3 lyžice parmezánu
- 1 zväzok bazalky
- soľ
Ako pripraviť ravioli plnené mozzarellou
Miešajte všetky ingrediencie na cesto, až kým nezískate hladké a homogénne cesto, a nechajte ho asi 20 minút v chladničke.
Ak chcete ravioli plniť, nastrúhajte mäkkú kastrol, nakrájajte mozzarellu a majoránku, potom ich zmiešajte s parmezánom a vajcom, soľou a korením.
Vytiahnite cesto so strojom a cez pás cesta rozdeľte náplň na malé kúsky, prikryte ho ďalším pásom cesta a nechajte ho dobre priľnúť, potom ravioly nakrájajte kolieskom.
Na prípravu omáčky nasekajte mrkvu, zeler a cibuľu, opečte ich olejom a pridajte mleté bravčové mäso, potom rýchlo premiešajte a opečte.
Soľ a navlhčite vínom, potom ho niekoľko minút odparte.
Pridajte odkvapkané a bezsemenné lúpané paradajky.
Kompletné varenie.
Na panvici so slanou vriacou vodou ponorte do nej ravioly a varte 5 minút.
Opatrne ich vyprázdnite štrbinovou lyžicou a rozdeľte ich na taniere.
Dochutíme horúcou omáčkou a ihneď podávame s parmezánom a čerstvou bazalkou.
