Ako pripraviť ravioli plnené baklažánmi a ricottou s paradajkovou omáčkou marinované v bylinkách, recept na jedlo bohaté na arómy a príchute, pripomínajúce letné príchute.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na cestoviny
- 400 g oblátky z čerstvých vaječných cestovín
Na plnenie a omáčku
- 2 baklažány
- 1 strúčik cesnaku
- 250 g tvarohu
- 8 lyžíc parmezánu
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 200 g cherry paradajok
- 4 listy bazalky
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- soľ a korenie
Pre marinádu
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 5 lístkov bazalky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička tymiánu
- 1 vetvička mäty
- 1 korenie
Ako pripraviť ravioli plnené baklažánmi a ricottou
Umyte a prezerajte všetky bylinky potrebné na marinádu a potom ich vložte do misky.
Olej zahrievajte v panvici s strúčikom cesnaku a chilli papričky, potom nalejte na pripravené bylinky a nechajte marinovať pol hodiny.
Lúpané baklažány, nakrájané na kocky a restované na panvici s 2 lyžicami olivového oleja a strúčikom cesnaku.
Po zmäknutí baklažánov preneste ich do nádoby, počkajte, kým sa stanú vlažnými, a potom pridajte ricotu, 5 polievkových lyžíc parmezánu, soľ, korenie a bazalku nakrájanú na julienne prúžky.
Cestoviny naplňte zmesou baklažánu a nakrájajte ravioly.
Medzitým umyte čerešňové paradajky a na pár sekúnd ich namočte do vriacej vody, potom ich vypustite, ošúpajte a rozdeľte na polovicu, potom ich vložte do cedníka, aby ich nechali odtiecť.
Po vypustení čerešňových paradajok a na pár minútach ich opečieme na predtým ochutený a filtrovaný olej.
Na panvici s vriacou slanou vodou ponorte do nich ravioli, potom odkvapkajte a ochutte paradajkami, ktoré sú ešte teplé, bylinky vypustené z marinády a nastrúhaného parmezánu.
Podávajte horúce ravioli.
