Ako uvariť bravčové filé s čerstvými slivkami, druhé jedlo s rafinovanou chuťou, ktoré sa pripravuje marinovaním mäsa extra panenským olivovým olejom, cesnakom, bobuľami borievky, klinčekom a bobkovým listom.
Ingrediencie pre 6 osôb
- 700 g bravčovej panenky
- 1 klinček
- 5 - 6 plodov borievky
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 350 g červených sliviek
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/2 pohára bieleho vína
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Ako pripraviť bravčový rezeň s čerstvými slivkami
Vepřovú panenku namastite, osoľte a okoreníte.
Urobte si kúsok mletia klinčeka, bobule borievky a strúčika cesnaku.
Vložte filé do nádoby, potrite ju nasekaným korením a extra panenským olivovým olejom, pridajte bobkový list a nechajte ho marinovať asi 3 hodiny, pričom mäso občas otočte.
Medzitým umyte a nakrájajte slivky na polovicu, olúpajte ich a ponorte ich do vriacej vody na 1 minútu.
Vložte filé na panvicu a na všetkých stranách ju nechajte zohriať na vysokej teplote, potom nalejte biele víno a nechajte odpariť, pridajte slivky, cukor a trochu vody.
Mäso nechajte variť prikryté asi 40 minút.
Vyberte mäso z panvice a udržujte ho v teple.
Zmiešajte šťavy na varenie, dochutíme soľou a korením, vložte omáčku späť do panvice a varte ju 2 minúty.
Na tomto mieste nakrájajte bravčovú panenku na plátky, umiestnite ich na podnos a nalejte slivkovú omáčku.
Podávajte na horúcom stole.
