Ako pripraviť rizoto z pilaf s jahňacím mäsom, recept uvarený v mäsovom vývare, ochutený arómou mäty a citrónovej šťavy, príprava iba za 20 minút, bez varenia.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 320 g ryže carnaroli alebo arborio

- 800 gramov jahniat

- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- 1 šalotka

- 1 dl bieleho vína

- pol citróna

- tri štvrtiny litra mäsového vývaru

- 1 vetvička mäty

- soľ a korenie

Rizoto z riasy s baránkom

Odstráňte dužinu z jahňacieho mäsa a nakrájajte na kocky. Do panvice nastrúhajte dve polievkové lyžice oleja s nasekanou šalotkou a hneď ako sa stane takmer priehľadnou, pridajte jahňacie mäso a dobre ho opečte.

Odporúčané hodnoty

• Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
• Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
• Timbale z ryže a mletého mäsa
• Cestoviny so slaninou v bielej farbe
• Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou

Navlhčite vínom, pridajte kúsok citrónovej kôry, po osolení a korení, pokračujte vo varení asi 20 minút, pričom pravidelne miešajte.

Keď jahňacie mäso varí, opečte ryžu v panvici so zvyšným olejom, hneď ako sa stane priehľadnou, nalejte na ňu všetok vriaci vývar.

Miešajte a duste po dobu ôsmich minút, prikryte vekom, ktoré sa dobre zatvára, vypnite teplo a nechajte ho stáť desať minút. Na konci tohto obdobia bude ryža dobre vylúpaná a varená al dente.

Jahňacie, 5 mletých lístkov mäty a 1 čajová lyžička filtrovanej citrónovej šťavy.

Rozdeľte ryžu na 4 ploché servírovacie misky a pred podávaním ozdobte lístkami mäty a plátkami citróna.