Ako uvariť cestoviny z penne s teľacími ragú, recept v bielej farbe so šampiňónmi a hrachom medzi hlavnými ingredienciami, pripravte sa asi za 40 minút vrátane varenia.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 350 g pier

- 600 g teľacieho mäsa

- 200 ml baleného teľacieho bujónu

- 2 čajové lyžičky múky

- 200 g smotany

- 150 g mrazeného hrachu

- 150 g cibule

- 150 g koreňa petržlenu

- 200 g šampiňónov

- 5 polievkových lyžíc olivového oleja

Odporúčané hodnoty

• Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
• Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
• Timbale z ryže a mletého mäsa
• Cestoviny so slaninou v bielej farbe
• Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou

- soľ

- mleté ​​korenie

- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu

- 2 lyžice citrónovej šťavy

- Worcesterová omáčka

- pol kopy nasekanej petržlenovej vňate

Čas realizácie

Asi 40 minút vrátane varenia cestovín

príprava

1) Najskôr umyte mäso, potom ho osušte a nakrájajte na malé kúsky.

2) Po olúpaní cibule a koreňa petržlenu nakrájajte prvý na kocky a druhý na plátky.

3) Huby očistite a nakrájajte na menšie, ak sú príliš veľké kúsky.

4) Na panvici zohrejte polovicu oleja a hríby zhnednite asi 3 minúty za stáleho miešania, potom ich vyberte z panvice a odložte nabok.

5) Zostávajúci olej zahrejte a mäso opečte a dobre otočte.

6) Po ochutení soľou a korením pridajte cibuľu a petržlenovú vňať, opečte asi 3 minúty, potom pridajte tymián a bujón, omáčku dusíme asi 45 minút s vekom.

7) Do dostatočne veľkej nádoby uvarte cestoviny vo vriacej slanej vode.

8) Po odstránení veka uvarte ragú ešte niekoľko minút, potom posypte múkou a za miešania pridajte krém.

9) V tomto bode pridajte do omáčky hrášok a huby a pokračujte vo varení ešte asi 5 minút, za stáleho miešania.

10) Ragú ochutíme citrónovou šťavou, Worcesterovou omáčkou, soľou a korením, potom cestoviny posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.