Ako variť penne s čerstvými krevetami, recept v bielej farbe, ktorý nezahŕňa pridanie smotany, vrátane triglietu, ktorý sa pripraví asi za 40 minút.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g pier
- 16 čerstvých kreviet
- 100 g trigletu
- 2 stonky petržlenu
- 1 mrkva
- 1 stopka zeleru
- 1 malá cibuľa
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vaty
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- biele korenie
- 2 veľké šťavelové listy
- 30 g masla
- soľ
- 10 koreníc
Čas realizácie
Asi 40 minút
príprava
1) Po umytí kreviet vyberte škrupiny a odstráňte črevo.
2) V tomto okamihu premiešajte škrupiny s korením, premytú, vysušenú a nakrájanú zeleninu, 1 štipku soli, potom prikryte vodou a nechajte 15 minút variť, na konci vývar prelejte sitom.
3) Po opätovnom privarení vývaru varte trik a celú petržlen počas 3 minút.
4) Po odstránení stoniek petržlenu zmiešajte bujón a rybu miešajte.
5) Rozdeľte krevety na kúsky.
6) Po zahriatí oleja na veľkej panvici nasekaný cesnak predtým očistený od vonkajšej šupky, potom nasekanú petržlenovú vňať a krevety, aby ste rýchlo skočili na panvicu, upravte soľ a korenie.
7) Vzhľadom na časy uvedené na obale uvarte cestoviny v bohatej slanej vode.
8) Vypustite perie, ktoré ich olúpa, a nechajte si pol pohára vody na varenie.
9) Teraz dajte penne do panvice spolu s krevetami, pridajte rybie pyré a zmäkčte zmes s vodou na varenie stranou, ak je to potrebné, opatrne premiešajte na miernom ohni.
10) Nakoniec posypte nasekanou šťavou a vločkami masla, potom nalejte do predtým zahriatej misky a podávajte na stôl.
