Ako uvariť pappardelle s kačacou omáčkou, recept s červeným vínom, cuketou a mrkvou, ako aj čierne olivy medzi ingredienciami, ktoré sa pripravia asi za 40 minút.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 500 g pappardelle
- 1 kačica so vnútornosťami
- 500 ml červeného vína
- pol vône
- 1 cibuľa
- niektoré korenie
- soľ
- 100 julienne rezaných cukiet
- 100 g mrkvy nakrájanej na julienne prúžky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
- 50 g masla
- 50 g čiernych olúpaných strúhaniek v pásoch
Čas realizácie
Asi 40 minút
príprava
1) Po umytí kačice kosti prsníka kostrým nožom vyrežte a pokožku vyberte.
2) Odstráňte stehná, ktoré sa majú použiť v prípade potreby na ďalší recept, a zhruba porciovajte jatočné telo.
3) vnútornosti, okrem pečene a jatočného tela, vložte do hrnca a všetko prikryte vínom a 250 ml vody.
4) Umyte aromatické bylinky, olúpajte cibuľu a nakrájajte ju na štyri kliny.
5) Skombinujte ich so soľou a korením, potom varte 1 hodinu bez veka a vyčkajte, kým sa tekutina dostatočne nezníži.
6) V tomto okamihu opečte cukety a mrkvu v solenej, vriacej vode a potom vypustite.
7) V oleji zohriatom na panvici kačacie prsia zhnednite, nepretržite ho otáčajte a uistite sa, že vo vnútri je ružová farba, potom ho osolte a nechajte ho vychladnúť, potom ho nakrájajte na tenké plátky.
8) Po pretlačení kačacieho vývaru sitom ho preneste na panvicu, rozdrvte pečeň a niekoľko minút varte v získanom vývare.
9) Teraz pridajte maslo do malých vločiek a do omáčky pridajte olivy, mäso a zeleninu, potom krátko zohrejte.
10) V hojne vriacej slanej vode uvarte pappardelle s ohľadom na čas varenia uvedený na obale, uistite sa, že zostanú al dente, potom odkvapkajte a podávajte im ochutené kačacou omáčkou.
