Ako variť souflé omeletu, recept, ktorý obsahuje medzi nevyhnutnými ingredienciami grilované baklažány v plátkoch a lístkoch mäty, ktoré sa majú variť na panvici.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 7 lístkov mäty

- 2 lyžice mlieka

- maslo

- 50 g parmezánu

- 6 vajec

- 8 plátkov mrazených grilovaných baklažánov

- 1 vetvička petržlenu

- soľ a korenie

Príprava soufflé omelety s baklažánom

Po rozmrazení baklažánov odrežte šupku a plátky nechajte celé celé, potom ich mierne osolte.

Beat žĺtky poraziť, vaječné bielky stranou, spolu s hrsť nasekané petržlenové listy spolu s lístkami mäty.

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané vajcia: recept na panvici prirodzeným spôsobom
• Miešané vaječné syry a vlašské orechy
• Hubové vajcia s paradajkovou omáčkou
• Miešané vajcia so smotanovo bielym špargľou
• Vajcia s hráškom a slaninou: jednoduchý recept s fontinou

Všetko dobre premiešajte pridaním soli, korenia a mlieka.

Biele vajcia porazte až do tuhého s elektrickým šľahačom, potom ich začleňte do rozšľahaných žĺtkov za stáleho miešania zdola nahor a naopak vidličkou.

Panvicu namažte maslom, nalejte štvrtinu zmesi vajec, nechajte ju trochu zahusťovať, na jednu polovicu rozložte 2 plátky baklažánu a posypte ich niekoľkými prúžkami parmezánu, potom druhú polovicu preložte a varte 1 minútu omeletu.

Počas varenia ostatných omeletu udržujte v teple.

Podávajte po zdobení podľa potreby petržlenovou vňaťou a lístkami mäty.