Ako vyrobiť parmicu Livorno, recept s potrebnými ingredienciami, popis prípravy a proces varenia na panvici.

Prísady pre 4 porcie

- extra panenský olivový olej

- 500 g olúpaných paradajok

- 1 rastlinný orech

- chilli prášok

- Už bolo vyčistených 8 malých trúb

- 2 stonky zeleru

- 3 strúčiky cesnaku

- 1 vetvička petržlenu

- biela múka

- soľ

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

Príprava parmice alla livornese na panvici

Očistite stonky zeleru tak, že ich z vlákien pritiahnete, potom olúpajte strúčiky cesnaku, umyte a vysušte petržlenovú vňať a všetko spolu jemne rozdrvte.

Na panvici zohrejte 5 polievkových lyžíc oleja a aromatickú múčku opečte na miernom ohni.

Pridajte hrubo nakrájané lúpané paradajky, rozdrvenú orech a štipku chilli papričky.

Varte asi 15 minút, upravte soľ a všetko odovzdajte do rastlinného mlyna.

Červené umyvadlá umyte, dokonale ich osušte, posypte ich a uvarte 2-3 minúty na každej strane v inej panvici trochou vriaceho oleja.

Zakryte paradajkovou omáčkou a varte ďalších 5 minút potom, čo omáčka začne znova vrieť.

Podávajte na varnej panvici, podľa potreby spolu s dusenou fazuľou alebo hráškom.