Ako pripraviť šunku uvarenú v marsale, recept dusený na panvici so suchou omáčkou marsala, získaný kombináciou varnej základne, kukuričného škrobu a vývaru.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 plátky varenej šunky s hmotnosťou asi 80 g
- 60 g masla
- 1 dl suchej marsaly
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu rozpustená v šálke mäsového vývaru - tiež orechov-
Ako pripraviť šunku marsala
Roztopte maslo na panvici, vložte doň plátky varenej šunky a nechajte na oboch stranách dusiť sedem / osem minút.
Keď sa plátky otočia, posypeme polovicou marsaly a pridáme kukuričný škrob rozpustený v studenom vývare.
Priveďte k varu a znova otočte plátky šunky, aby ste ich dobre dochutili.
Nechajte variť asi 20 minút pri miernom ohni, potom vyberte šunku z panvice a
položte ho na horúci podnos.
V tomto okamihu pridajte zostávajúcu marsalu k varnej ploche šunky, zmiešajte s drevenou lyžičkou a znížte na miernom ohni, kým nezískate dosť silnú omáčku.
Asi po desiatich minútach ju odovzdajte do jemného sitka a nalejte ju na plátky šunky, potom podávajte na stôl.
