Ako vyrobiť linguine s sépiami a cherry paradajkami, podľa typickej južnej kuchyne z morských plodov, ochutených pecorino syrom.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 350 g linguínu
- 60 g extra panenského olivového oleja
- 450 g malých čerstvých sépií
- 2 paradajky, ošúpané a naočkované
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 1 cibuľa
- 50 g strúhaného syra pecorino
- soľ a korenie
Ako pripraviť linguine s sépiou a cherry paradajkami
Vyčistite sépiové ryby, odstráňte oči a kosti, ale atramentové vrecko ponechajte stranou (bez rozptýlenia kvapaliny).
Do panvice s olejom zhnednite nakrájanú cibuľu hnedú, potom pridajte sépiové ryby, nakrájané paradajky, ktoré už boli zbavené semien a kôry, soli a čerstvo zomletého korenia.
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
Veko položte na panvicu a varte na miernom ohni za občasného miešania najmenej hodinu alebo dlhšie, až kým sépia nezmäknú.
Asi päť minút pred vybratím z horúcej zmesi pridajte atrament z blistra, dobre premiešajte, pridajte biele víno a nechajte odpariť.
Akonáhle je sépiová omáčka dostatočne silná, vyberte panvicu z tepla a udržujte ju v teple.
Medzitým uvarte linguine al dente v dostatočnom množstve slanej vody, scedte a ochutte sépia a ich omáčkou, posypte strúhaným pecorino syrom a sú pripravené.
