Ako pripraviť rizoto so šampiňónmi


post-title

Ako variť rizoto s čerstvými šampiňónmi, recept na panvici s mäsom a cibuľovým vývarom, petržlenovou vňaťou a mletým korením.


Prísady pre 4 porcie

- 1 zväzok petržlenu

- 40 g masla


- pol pohára suchého bieleho vína

- 3/4 litra mäsového bujónu

- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu


- 250 g ryže carnaroli

- 200 g čerstvých šampiňónov

- 1/4 cibule


- pol strúčika cesnaku

- soľ

Odporúčané hodnoty
  • Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z ryže a pečeného baklažánu
  • Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
  • Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
  • S krevetami a paprikou

- mleté ​​korenie

Príprava rizota s hříbkami

Počas prípravy premytej petržlenovej vňate a cibule varte vývar na panvici, ktorá sa po jemnom nasekaní na panvici vysuší trochou masla.

Pridajte ryžu na panvicu s cibuľou, aby bola jej príchuť, dôkladne premiešajte pomocou drevenej lyžice lyžice, posypte všetko bielym vínom, aby sa odparila.

Akonáhle je to hotové, začnite naliať v malých dávkach, vývar medzitým privedie do varu, za občasného miešania a varenia počas 16 minút, čím sa vývar postupne nechá absorbovať z ryže.

Pripravte huby čisté a nakrájajte ich na tenké plátky. Zostávajúce maslo zohrejte na panvici s cesnakom, pridajte huby ich varením na vysokej teplote asi 3 minúty do odkrytej panvice, potom pridajte soľ a korenie, odstráňte cesnak a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Zmiešajte, dobre premiešajte, ryžové huby, to 3 minúty pred dokončením varenia, potom vyberte z tepla a nalejte strúhaný parmezán, podávajte ešte horúci po ďalšom konečnom premiešaní.

Hubové rizoto |HD (Marec 2024)


Tagy: Prvé klasiky
Top