Recept na prípravu rizota morského vlka vareného na panvici s rybím vývarom, medzi prísady patrí hrášok, sušené huby a paradajky.
Prísady pre 4 porcie
- 5 olúpaných paradajok
- 1 dl extra panenského olivového oleja
- 1 liter rybieho vývaru
- 50 g čerstvého lúpaného hrachu
- 300 gramov ryže Carnaroli alebo Arborio
- 500 gr filety z morského vlka
- 20 g sušených húb
- 1 cibuľa
- polovica mrkvy
- 1 stopka zeleru
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- 1 vetvička petržlenu
- soľ
Ako variť rizoto z morského vlka
Namočte po dobu 30 minút pomocou teplej vody, sušených húb, očistite, umyte a nasekajte cibuľu, mrkvu a zeler, potom umyte filety z morského vlka a potom ich orežte kuchynským papierom po rozrezaní na malé kúsky.
Dajte na oheň panvicu, ktorá obsahuje nakrájanú zeleninu, huby stlačené a jemne nasekané, nakrájané paradajky a olej, všetko potom zohrejte a necháme asi desať minút vypaľovať pri nízkej teplote.
Pridajte ryžu, premiešajte a nechajte ju ochutiť, počkajte minútu, neustále miešajte, potom posypte panvicou vriaceho vývaru.
Akonáhle sa absorbuje, nalejte ďalšiu a tak ďalej, až sa ryža uvarí asi po 15 minútach. Ak je na konci varenia desať minút, pridajte morský vlk a hrášok a upravte soľ.
Na konci musí byť ryža mierne svalovitá, rozdelená na predhriate porcie jedál a pred podávaním posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
