Ako pripravovať rizoto so sušenými hubami z húb, aké ingrediencie sú potrebné a pokyny, ktoré je potrebné dodržať pre rýchlu a ľahkú prípravu, tento recept zahŕňa varenie v mäsovom vývare.
Prísady pre 4 porcie
- 1 malá cibuľa
- 50 g masla
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 dl bieleho vína
- 1 vetvička petržlenu
- 320 gramov ryže Carnaroli alebo Arborio
- 70 gramov sušených šampiňónov
- pol litra mäsového vývaru
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Ako pripraviť rizoto so sušenými hubami
Sušené huby orechov ponorte do misky vlažnou vodou tak, aby ste ich úplne zakryli.
Po zmäknutí počkajte najmenej 30 minút, vypustite ich, nasekajte ich a namočenú tekutinu po filtrácii ponechajte, aby ste odstránili akékoľvek zemité zvyšky. Medzitým dajte vývar do varu v kvetináči.
Jemne nakrájajte cibuľu a vložte ju na panvicu s 10 g masla na malé kúsky spolu s olejom, nechajte minútu smažiť na miernom ohni, potom pridajte huby a dobre premiešajte, aby ste dokonale premiešali, pokračujte vo varení ešte minútu ,
Pridajte ryžu a opečte ju na miernom ohni, za stáleho miešania, potom zmiešajte s vínom a namočte do namáčacej huby.
Hneď ako sa absorbuje, začnite horúcu polievku naliať naraz s panvou, počkajte, kým sa absorbuje a potom pridajte ďalšiu a tak ďalej až do konca varenia, asi po 15 minútach, za stáleho miešania.
Dochutíme soľou a korením, premiešame a odstránime z tepla, zvyšok masla pridáme na kúsky, nasekanú petržlenovú vňať a posypeme strúhaným nastrúhaným parmezánom.
