Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy


post-title

Recept na varenie Maremma tortelli, typická gastronomická špecialita toskánskej maremmy, so špenátovým a ricottovým plnkom, podávaný s koreninami alebo alternatívne s maslom a šalviou pre ľahký a zdravý prvý chod.


Pripravte si Maremma tortelli

Recept ricottovej a špenátovej tortellie z Maremmy predstavuje typický prvý kurz toskánskej maremmy v provincii Grosseto.

Vyznačujú sa tvarom a veľkosťou, ktorá sa veľmi líši od tvaru a tvaru Emilian tortelli a majú štvorcový tvar väčšej veľkosti ako klasické ravioly.


Pripravujú sa z múky a lístkového pečiva na báze vajec, s náplňou z vareného špenátu, ricottou, muškátového orecha a soli.

Plachta sa musí narezať na pomerne široké prúžky, aby sa do nej vložila náplň, a aby sa uzavrela na seba, aby si udržala široký tvar.

Okrem špenátu, mangoldu a inej poľnej trávy je tiež možné vždy variť vopred.

Hotové tortelli sa musia niekoľko minút variť vo vriacej vode, až kým časť, ktorá je hostiteľom náplne, napučí.

Po vypustení môžu byť ochutené dobrými ragúmi alebo ľahšie maslom a šalviou s prípadným pridaním jemne nastrúhaného syra pecorino.

Tortellini - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Marec 2024)


Tagy: Prvé klasiky
Top