Metóda varenia ryžovej pilaf na báze jahňacieho mäsa, od prípravy buničiny zvieraťa až po varenie na panvici v mäsovom bujóne spolu s ryžou.
Prísady pre 4 porcie
- 1 dl bieleho vína
- pol citróna
- tri štvrtiny litra mäsového vývaru
- 1 vetvička mäty
- 320 g ryže carnaroli alebo arborio
- 800 gramov jahniat
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 šalotka
- soľ a korenie
Ako pripraviť pilaf ryžu s baránkom
Odstráňte dužinu z jahňacieho mäsa a nakrájajte na kocky. Do panvice nastrúhajte dve polievkové lyžice oleja s nasekanou šalotkou a hneď ako sa stane takmer priehľadnou, pridajte jahňacie mäso a dobre ho opečte.
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
Navlhčite vínom, pridajte kúsok citrónovej kôry, po osolení a korení, pokračujte vo varení asi 20 minút, pričom pravidelne miešajte.
Keď jahňacie mäso varí, opečte ryžu v panvici so zvyšným olejom, hneď ako sa stane priehľadnou, nalejte na ňu všetok vriaci vývar.
Miešajte a duste po dobu ôsmich minút, prikryte vekom, ktoré sa dobre zatvára, vypnite teplo a nechajte ho stáť desať minút. Na konci tohto obdobia bude ryža dobre vylúpaná a varená al dente.
Jahňacie, 5 mletých lístkov mäty a 1 čajová lyžička filtrovanej citrónovej šťavy. Rozdeľte ryžu na 4 ploché servírovacie misky a pred podávaním ozdobte lístkami mäty a plátkami citróna.
